فایده خوردن گوشت شتر مرغ و آموزش ۴ روش پخت آن

فایده خوردن گوشت شتر مرغ و آموزش ۴ روش پخت آن

خواندنی ها | 1394-11-17 | ۲۷۵۱۰ بازدید | نظرات

گوشت شترمرغ که در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود، از ارزش غذایی بسیار بالایی برخورداراست، طوری که می توان گفت یکی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز در دسترس است.
نکته جالب توجه در مورد گوشت شترمرغ این است که کالری، کلسترول و چربی آن حتی از گوشت مرغ و بوقلمون هم پایین تر است (در جدول زیر این مقایسه انجام شده است).به همین دلیل گوشت شترمرغ برای بیماران قلبی – عروقی ، افراد دچار چربی خون بالا و کسانی که دچار چاقی هستند، غذای بسیار مناسبی می باشد.همچنین اسیدهای چرب غیراشباع موجود در گوشت شترمرغ ۳۰ درصد مجموع اسیدهای چرب را تشکیل می دهد که یکی از مزیت های این گوشت محسوب می شود.این مزایا به همراه میزان بالای اسید چرب امگا-۳ در گوشت شترمرغ باعث شده که این گوشت انتخاب بسیار خوبی برای بیماران قلبی– عروقی و سالمندان باشد تا با اطمینان بیشتری بتوانند نیازهای پروتئینی خود را برطرف سازند.استفاده از اسید چرب امگا-۳ تأثیرات مفیدی در کاهش بیماری های قلبی عروقی داشته و برای رشد و نمو مؤثر است. به نظر می رسد که این اسید چرب در مقایسه با اسید چرب غیراشباع امگا-۶ تأثیرات مفیدی در جلوگیری از لخته شدن دارد. اکثرجیره های غذایی افراد از لحاظ اسیدهای چرب امگا-۳ کمبود دارند.از طرف دیگر میزان کم سدیم در گوشت شترمرغ، استفاده از آن را برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند، ممکن می سازد.گوشت شترمرغ از نظر پروتئین و آهن نیز از جایگاه بسیار خوبی برخوردار است و لذا برای افراد کم خون و زنان باردار انتخاب مناسبی خواهد بود.ه علاوه گوشت شترمرغ میزان بالایی از عناصری مانند روی و منیزیم را داراست.علاوه بر موارد بالا، گوشت شتر مرغ به میزان بسیار چشمگیری ترد بوده و از قابلیت هضم استثنائی برخوردار است، طوری که ۹۰ درصد آن قابل هضم بوده و از این حیث پس از گوشت ماهی در رتبه دوم قرار دارد. در صورتی که گوشت مرغ و گاو ۸۷ درصد قابلیت هضم دارند.

شتر مرغ را میتوانید به ۴ روش بپزید و از خوردن آن لذت ببرید:
۱٫کباب شترمرغ مواد لازم: گوشت چرخ کرده شترمرغ ۱ کیلوگرم روغن زیتون ۲/۱ قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده ۲/۱ قاشق چایخوری سیر بزرگ خرد شده ۲ عدد شکر ۱تا ۲ قاشق چایخوری فلفل ۲/۱ قاشق چایخوری طرز تهیه: گوشت را به مدت ۴۵ دقیقه با مواد فوق مزه دار کنید.سپس گوشت را به سیخ کشیده و کباب کنید.
۲٫ بریانی گوشت شترمرغ گوشت استیکی شترمرغ ۶ تکه نمک ۲ قاشق سوپخوری فلفل سیاه ۲ قاشق سوپخوری خردل خشک ۲ قاشق سوپخوری روغن ۲/۱ سی سی سیر خرد شده ۱ عدد سرکه یا آبلیمو نیم سی سی لیمو رنده شده ۱ قاشق سوپخوری شکر ۲ قاشق سوپخوری طرز تهیه: نمک و فلفل و خردل را در ظرفی ریخته و کاملا با گوشت مخلوط کنید.سپس برای مدت ۴ ساعت گوشت را در آبلیمو و شکرو لیموی رنده شده بخوابانید. سپس گوشت رابه سیخ کشیده، کباب کرده و سرونمایید.
۳٫ پیتزا با گوشت شترمرغ مواد لازم: گوشت ران شترمرغ ۱۲ تا ۱۸ برش نان پیتزا ۶ عدد روغن زیتون ۲ قاشق چایخوری گوجه فرنگی (نصف شده) ۱۲ تا ۱۸ عدد تخم مرغ ۶ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم گوجه فرنگی له شده مخلوط با پیاز (به دلخواه) به مقدار لازم طرز تهیه: سطح نان پیتزا را با گوجه فرنگی و پیاز مخلوط شده آغشته کنید،سپس برشهای گوشت و گوجه فرنگی برش داده شده را روی آن قرار دهید.کمی پونه،نمک،فلفل و روغن زیتون بر آن بپاشید.در طبقه بالای فر در دمای ۲۴۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید.تخم مرغها را نیمرو کرده و بعد از پختن پیتزاها روی آن قرار دهید.
۴٫ سمبوسه شترمرغ مواد لازم: گوشت خرد شده شترمرغ ۲۵۰گرم نان شیرینی پزی به مقدار لازم نمک ۲ قاشق سوپخوری پیاز بزرگ ۱ عدد روغن ۲قاشق سوپخوری سیر کوچک خرد شده ۳ عدد گشنیز ۱ قلشق سوپخوری زردچوبه ۱ قاشق سوپخوری فلفل ۲/۱ قاشق سوپخوری آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری شکر ۲ قاشق سوپخوری پنیر فتا ۴ برگ کره ۱۲۵ گرم طرز تهیه: پیاز و سیر را تفت دهید،سپس چاشنی را به آن اضافه کرده و کمی حرارت دهید.سپس گوشت،نمک،فلفل،آبلیو و شکر را به آن اضافه کرده و تفت دهید.بعد از تفت دادن از روی حرارت بردارید تا سرد شود.گشنیز و پنیر فتا را به آن اضافه کنید.نان شیرینی پزی را باز کرده و به آن کره بمالید. کمی از گوشت را در آن قرار دهید و سه گوش تا کنید.روی آن را با کره آغشته کنید.سپس در فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید.هرگونه سوال و مشاوره در این زمینه توسط این شرکت ارائه می شود .