روش درست کردن کلم پلوی شیرازی

مواد لازم:

• گوشت چرخکرده ۳۵۰ گرم
• پیاز رنده کرده یک عدد متوسط
• نمک و فلفل به میزان لازم
• زردچوبه یک‌دوم قاشق چایخوری
• زعفران حلکرده ۳ قاشق سوپخوری
• روغن به میزان لازم
• برنج ۶۰۰ گرم (۴ پیمانه)
• کلم برگ خرد کرده  ۷۰۰ گرم
• سبزی خرد کرده ۳۰۰ گرم
• (تره، شوید، ریحان و ترخون)
• کره ۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

۱-گوشت، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را در کاسه مناسبی بریزید و ورز دهید. آن‌گاه قدری روغن در تابه بریزید و روی حرارت اجاق بگذارید.۲-از مخلوط فراهم کرده کوفته قل قلی درست کرده و در روغن تفت دهید و کنار بگذارید. حالا برنج خیسانده را بپزید و آبکش کنید. سپس کلم را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

۳-اینک سبزی را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. حالا کوفته‌ها را به مخلوط کلم بیفزائید و در قابلمه مناسبی که قدریروغن ریخته‌اید مخلوط کلم و سبزی را با چلو لایه به لایه بریزید و به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه دم کنید.

۴-در انتها کره را روی پلو بریزید و برای پذیرائی در ظرف مناسبی بکشید و با پلو زعفرانی بیارائید.

یادآوری: از آنجایی که کلم را تفت داده‌اید، در هنگام  افزون کره به پلو دقت کنید تا کلم پلو خیلی چرب نشود.