روش درست کردن نان میوه ای برای عصرانه
خواندني ها | ۳۱ تیر۱۳۹۵ | 826 بازدید | نظرات
مواد لازم:
پودر مایه خمیر ۷ گرم
شکر ۵۰ گرم (یک چهارم پیمانه)
آب ولرم ۶۰ میلی لیتر (یک چهارم پیمانه)
شیر ۱۸۰ میلی لیتر (سه چهارم پیمانه)
کره ۵۰ گرم
زرده ی تخم مرغ ۲ عدد
وانیلین یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک دوم قاشق چایخوری
آرد ۴۰۰- ۵۰۰ گرم
بادام پرک بو داده یک دوم پیمانه
مواد لازم میانی:
کره ی نرم ۴۰ گرم
کمپوت سیب خردکرده یک قوطی (۴۱۰ گرم)
آلوی سیاه خردکرده یک سوم پیمانه
زردآلوی خردکرده یک دوم پیمانه
دارچین ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم رویه:
پودر شکر ۱۶۰ گرم (۱پیمانه)
شیر ۲-۳ قاشق سوپخوری
وانیلین یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه :
۱-مایه خمیر، یک قاشق چایخوری از شکر و آب را در کاسه ی کوچکی بریزید و روی آن را بپوشانید تا مایه خمیر فعال شود.
۲-آن گاه شیر، کره و یک قاشق سوپخوری از شکر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره، آب شود.
۳-بعد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. زرده های تخم مرغ و وانیلین را نیز بیفزائید. نمک و سه پیمانه از آرد را در کاسه ی بزرگی بریزید و مخلوط سازید، وسط مواد را گود کنید.
۴-سپس مخلوط شیر و مایه خمیر عمل آمده را به آرد بیفزائید. در صورت نیاز بقیه ی آرد را نیز اضافه کنید تا خمیری نرم به دست آید. حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده شده ورز دهید تا کاملاً صاف و یکدست شود.
۵-بعد آن را در کاسه ی چربکرده ای بگذارید، رویش را بپوشانید و در حدود ۱ ساعت در جای گرم نگه دارید. اکنون دوباره خمیر را کمی ورز دهید و به اندازه ی ۲۰×۷۵ سانتیمتر باز کنید.
۶-اینک با مواد میانی و بقیه ی شکر، تمام سطح خمیر را بپوشانید و از طول رول کنید؛ دو سر این رول را به هم بتابانید و در دو طرف حلقه ی خمیربچسبانید تا به شکل پرتزل درآید.
۷-سپس خمیر را در سینی چربکرده قرار دهید، دوباره روی خمیر را بپوشانید و در حدود ۳۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید.
۸-حالا سینی را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد، به مدت تقریبی۴۰ – ۴۵ دقیقه قرار دهید تا نان بپزد و طلائی رنگ شود. پس از خنک شدن کامل نان، مایه ی رویه را گرم گرم روی نان بریزید و بادام را بپاشید.
طرز تهیه ی مواد میانی:
همه ی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
طرز تهیه ی مواد رویه:
پودر شکر، شیر و وانیلین را در کاسه ی کوچکی بریزید و روی بخار آب جوش بگذارید تا تمام مواد یکدست و روان شود.
نظرات