پیام سلام مجله آموزشی سرگرمی سینمایی > خواندني ها > اموزش چلو ماهیچه سنتی و مجلسی و شیک و خوشمزه

اموزش چلو ماهیچه سنتی و مجلسی و شیک و خوشمزه

خواندني ها | ۱۲ آذر۱۳۹۴ | 8177 بازدید | نظرات

photo اموزش چلو ماهیچه سنتی و مجلسی و شیک و خوشمزه

 

درست کردن چلو ماهیچه کار ساده ای نیست و فوت و فنهای خودش را دارد… مخصوصا اگر میخواهید این غذا را برای مهمان رودروایسی داری درست کنید باید حتما از ترفندهای طبخ آن آگاه باشید. میتوانید این غذا را با ماهیچه گوساله نیز درست کنید اما سنتی تر و درست تر استفاده از ماهیچه گوسفند است.

مواد لازم:

۴ عدد ماهیچه گوسفند
نوک ق چ پودر رز ماری و تخم گشنیز
به میزان لازم نمک و فلفل قرمز

۱ عدد هویج
۲ عدد ساقه کرفس
۱ عدد پیاز
۳ حبه سیر
۲ ق س رب گوجه فرنگی
۱ ق س روغن‌زیتون
به میزان لازم برگ بو
۱ ق چ پودر سیر

طرز تهیه: مهم‌ترین قدم درست کردن ماهیچه، آماده‌سازی یا به قول خارجی ها مرینیته. باید بدونی چطور گوشت رو برای پختن آماده کنی که بوی زهم نده و وقتی در قابلمه رو باز می کنی همه از پای میز فرار نکنن. گوشت بالاخره بو میده، طبیعتشه خب؛ اما تو باید بلد باشی چطور این بو رو برطرف کنی و به جاش بوی خوب رز ماری و سیر بپیچه توی خونه. خب قبل از هر کاری باید مرینیت کنی. چه سخته این کلمه.روغن‌زیتون، رز ماری، سیر، پودر سیر، تخم گشنیز ، نمک، فلفل و برگ بو رو بریز تو مخلوط‌کن. بعد که همه موادت خوب مخلوط شد، باید بریزی روی ماهیچه‌ها. موادت رو روی ماهیچه خوب پخش کن و بذار ۳ تا ۵ ساعت تو یخچال بمونه تا مواد خوب به خوردش بره. این مرحله خیلی مهمه ها؛ تنبلی نکنیا.حالا پیازت رو نگینی خرد کن و توی یک قابلمه مناسب تفت بده. هویج ها رو به صورت حلقه ای خیلی نازک ببر و با پیاز تفت بده. کرفس ها رو هم نگینی خرد کن و بریز روی بقیه موادت.حال ماهیچه های مرینیت شده رو از یخچال در بیار و بریز تو قابلمه و خوب روی حرارت کم تفت بده. حرارت مهمه ها. اگه زیاد باشه ماهیچه ها می سوزن و طعمش تلخ میشه. تازه ادویه و روغن‌زیتون هم توش هست، هیچی دیگه همه بوها باهم قاطی میشن یه وضعی درست میشه که نگو.وقتی ماهیچه ها رو تفت دادی، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم اضافه کن و کمی تفت بده. حالا یک لیوان آب جوش بریز روی ماهیچه، حرارت رو کم کن و بذار حدود ۳ ساعت واسه خودش بپزه. کاریش هم نداشته باش. بعد از ۳ ساعت هم ماهیچه ها رو بکش تو یه ظرف قشنگ و سروش کن. میتونید از عکس بالا برای تزیینش استفاده کنی


مطالب پربازدید

امروز چهارشنبه ۲۸ آذر ۱۳۹۷

نظرات